Sempre que fazemos uma salada ou comemos uma fruta estamos ingerindo um pouco de agrotóxicos . Como podemos amenizar isso?
Os vegetais que chegam à nossa mesa podem estar contaminados
por agrotóxicos de diferentes tipos, e geralmente estão. Preocupada com a
situação do país, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) lançou o
Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA). O objetivo
do projeto é assegurar que a quantidade de agrotóxicos utilizada nos alimentos
estará de acordo com o Limite Máximo de Resíduo (LMR).
Lavar frutas e verduras em água corrente é
fundamental, porém só retira parte do agrotóxico usado nas plantações. Estas
substâncias acabam sendo absorvidas pelos alimentos e circulam, através da
seiva, por todos os tecidos vegetais. Lavar os produtos só retirará a camada
superficial de agrotóxicos.
Estudos indicam que se ultrapassarmos quantidades dentro dos
valores diários aceitáveis as consequências serão dores de cabeça, alergia e
coceiras. Em casos mais graves de exposição direta, há possibilidade do
aparecimento de distúrbios do sistema nervoso central e até câncer.
A Anvisa divulgou uma lista com os alimentos que exigem
cuidados, por apresentarem grandes quantidades de agrotóxicos ou tipos
proibidos deles.
Veja a porcentagem de amostras contaminadas:
– Pimentão (80,0%)
– Uva (56,40%)
– Pepino (54,80%)
– Morango (50,80%)
– Couve (44,20%)
– Abacaxi (44,10%)
– Mamão (38,80%)
– Alface (38,40%)
– Tomate (32,60%)
– Beterraba (32,00%)
Frutas
Alto risco: Tomate, morango, mamão papaia, goiaba,
figo, uva, pera, pêssego, melão.
Médio risco: Manga, abacaxi, maracujá, banana, laranja,
melancia, mamão formosa.
Baixo risco: Abacate, tangerina ponkan e comum,
jabuticaba, caqui, coco, pitanga, nêspera.
O Que Fazer?
Lavar muito bem os alimentos. No caso das verduras, retirar
as folhas externas. Ao menos sabemos que a parte interna ficou menos exposta ao
veneno. No caso dos vegetais, a lavagem não garante a retirada total do veneno,
porque ele atua de forma sistêmica, ou seja, é absorvido e circula por todo seu
tecido.
Retirar as cascas
das frutas, tubérculos e legumes.
Retirar as dobras que alguns alimentos apresentam
externamente. Nessas reentrâncias o veneno se acumula mais e não conseguimos
lavar corretamente.
Nunca lave os alimentos que acabaram de chegar da feira, do
sacolão ou do supermercado. Os alimentos, em temperatura ambiente, absorvem a
água da lavagem, carregando para seu interior tudo que estiver em sua
superfície. Esse fenômeno físico se chama “uptake”. Deixe todos os alimentos na
geladeira, acondicionados em recipientes tampados. Aguarde, no mínimo duas
horas para proceder a lavagem em água corrente.
Prefira sempre os
alimentos da época, tudo que for comprado fora da estação passou por um ciclo
maior, e consequentemente recebeu mais agrotóxicos.
Compre alimentos regionais. Para que algum produto percorra
longas distâncias, será necessário “protegê-lo” mais dos ataques de pragas, portanto,
a pulverização dos agrotóxicos será mais intensa.
Prefira alimentos orgânicos, de produtores confiáveis.
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