Receita do Dia

Rocambole de carne moída recheado

Ingredientes

1 kg de carne moída crua  

1 cebola grande picada

1 pacote de creme de cebola

1 colher de sopa de azeite

1/2 maço de cebolinha e salsinha picada

Tiras de bacon ou bacon em cubinhos a gosto

Tiras de cenoura a gosto

1 pedaço de papel alumínio

Recheio

Utilize o que tiver em casa e na quantidade que desejar

2 ovos cozidos cortados na horizontal

Fatias de presunto

Fatias de mussarela

Vagem cozida no vapor

Cenouras em tiras

Preparando....

Misture BEM a carne moída, o creme de cebola, a cebola picada, a cebolinha, a salsinha e o azeite

Em cima do papel alumínio, abra a mistura

Não a deixe muito grossa pois depois iremos fazer uma volta completa para formar um rocambole

Recheie com todos os ingredientes que tiver em casa, ou com o que desejar

Nessa foto, coloquei ovos cozidos, presunto, vagem, cenoura e queijo mussarela

Comece a enrolar a carne até que forme uma volta completa

Com as mãos arrume a carne moída para que não fique nenhuma fenda aberta

Deixe enrolado no papel alumínio

Vai ao forno alto por 30 minutos

Tire o papel alumínio, coloque as tiras de cenoura e os cubinhos de bacon por cima e volte ao forno por mais 5 ou 10 minutos para dourar o lado externo

 Bolo de Maçã e Canela 

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

1 pitada de sal

3 ovos

3 maçãs grandes

1 xícara de óleo vegetal

Passas de uva

Preparando ....

Bata no liquidificador o açúcar,as cascas de maçã,  os ovos e o óleo

Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a farinha, misture até a massa ficar uniforme

Adicione a canela, as uvas passas, o fermento e as maçãs picadas

Leve para assar em forno aquecido

Utilize forma de buraco no meio, untada com açucar e canela (ou, pode ser untada apenas com farinha)

Asse em forno baixo, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos

O tempo de forno pode variar dependendo do seu fogão

Ponto de faca limpa

Torta de Frango

Ingredientes:  

500gr de peito de frango

1/2 litro de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

3 tomates sem pele e sem sementes

1 xícara (chá) de ervilhas

sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

250 ml de leite

3/4 de xícara (chá) de óleo

2 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

sal a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

queijo ralado a gosto

 Preparando ....

Recheio

Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio

Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve

Refogue os demais ingredientes e acrescente as ervilhas por último

Desfie o frango, misture ao caldo e deixe cozinhar até secar

Massa

Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador em velocidade baixa

Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento

Despeje metade da massa em uma forma untada e adicione o recheio sobre ela

Cubra com o restante de massa e o queijo ralado

Leve ao forno preaquecido (180° C) até dourar

Galinha Escabelada

Ingredientes   

8 porções / 30 min

1 peito de frango
1 lata de creme de leite
1 pote de requeijão
2 tomates picados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 dente de alho picado
300g de queijo em fatias
1 pacote de batata palha
100g de queijo parmesão ralado
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Preparando ........

Cozinhe o peito de frango e desfie. Reserve.

2. Em uma panela média, refogue em um fio de azeite de oliva a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. Adicione o molho de tomate, misture bem e deixe cozinhar um pouco.
4. Corrija o tempero com sal e pimenta, acrescente o frango desfiado e misture novamente.
5. Adicione o creme de leite e misture até incorporar ao molho.
6. Em um refratário, disponha o molho com a galinha e faça uma camada com o requeijão, outra com o queijo em fatias e uma terceira camada com o parmesão ralado.
7. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 15 minutos ou até derreter o queijo.
8. Tire do forno, cubra com batata-palha e sirva.

Chico Balanceado

Ingredientes

2 xícaras de açúcar

5 bananas nanicas

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

3 gemas

3 claras

6 colheres (sopa) de açúcar

Preparando....

Caramelize um refratário com as 2 xícaras de açúcar

Reserve

Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho até começar a ferver

Deixe amornar

Pique as bananas, em pedaços diagonais, com mais ou menos 1 cm de espessura

Disponha no refratário, sobre o caramelo frio, arrumando-as lado a lado

Despeje o creme sobre as bananas

Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, as 6 colheres de açúcar

Faça uma camada sobre o creme de leite condensado

Leve ao forno para dourar o merengue

Sirva gelado

Feijoada Completa    

Ingredientes

Feijão:

500g de feijão preto

2 linguiças calabresas (cortadas em cubos)

3 gomos de paio

500g de carne-seca

500g de costela salgada

500g de lombo suíno salgado

1 cebola grande

3 dentes de alho

Pimenta-do-reino

Lascas de pimentão verde

Coentro (picado)

Salsa

Cheiro-verde

Ingrediente secreto: alecrim

1 saco de tempero de feijão em pó (opcional)

Farofa:

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 cebola média

1 cenoura ralada

1 pitada de sal

Couve:

1 maço de couve

4 dentes de alho

Azeite extravirgem

Preparando......

Feijão:

Deixe o feijão de molho por, pelo menos, uma hora. Ferva a costela, a carne-seca e o lombo duas vezes, para dessalgá-los. Na panela de pressão, coloque a cebola, o paio e a linguiça calabresa, para que a cebola doure com o óleo liberado por eles. Depois de fervidas, acrescente as carnes salgadas. Acrescente o alho e refogue tudo até que as carnes ganhem mais cor. Inclua o feijão lavado, as lascas grandes de pimentão verde e uma pitada de pimenta-do-reino.

Encher a panela com água até cobrir o conteúdo, colocar uma pitada de alecrim (ingrediente secreto), fechar a tampa e deixar na pressão por 25 minutos.

Quando o feijão estiver cozido, recolha as lascas de pimentão verde da panela e acrescente à panela salsa, cheiro-verde, coentro e o tempero de feijão em pó. Caso precise, o que quase nunca acontece, corrija o sal acrescentando a quantidade que achar necessária. Enquanto o feijão estiver na pressão, vale ir preparando a farofa e a couve.

Farofa:

Para a farofa, derreta as colheres de manteiga numa panela para dourar as cebolas e acrescente a cenoura ralada. Quando ambas estiverem coradas e a manteiga começar a soltar da cenoura, agregue farinha aos poucos, até atingir o ponto desejado. Por último, acrescente o sal.

Couve:

A couve tem que estar fresca e, de preferência, deve ser comprada inteira. Por isso, evite as couves já raladas. Lave as folhas e corte-as em tiras bem finas. Em uma frigideira espaçosa, refogue o alho no azeite.

Em seguida, jogue a couve desfiada. Acrescente o sal e mexa por alguns minutos, até que ela perca o volume e esteja cozida.

Bolo Verde

Ingredientes da Massa:

4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 caixa de gelatina sabor limão da marca de sua preferência
1 pacote de massa para bolo pronto sabor limão da marca de sua preferência
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura:
1 lata de leite condensado
10 colheres (sopa) de suco de limão


Preparando....
Primeiramente, bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Acrescente o pó da caixinha de gelatina, a massa de bolo pronto e o fermento em pó.Bata até misturar bem.Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de buraco no centro (24 cm de diâmetro).Despeje a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido baixo por 35 ou 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Para a cobertura:
Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de limões e cubra o bolo.

Massa à Carbonara

Ingredientes: 

250g de espaguete ou linguine
1/4 de xícara de bacon em cubos
1 dente de alho picado
3 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino

Preparando.....

Numa panela grande, leve para ferver 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Coloque o macarrão e deixe cozinhar até que fique al dente.

Enquanto o macarrão cozinha, numa frigideira grande, frite os cubos de bacon em sua própria gordura. Quando eles estiverem crocantes, retire e escorra sobre papel-toalha. Na mesma frigideira com a gordura do bacon, refogue o alho. Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta-do-reino. Escorra a massa. 

Acrescente os ovos batidos e misture bem para que os ovos cozinhem no molho.

Adicione o bacon e misture a massa.

Adicione um fio de azeite de oliva e o queijo parmesão ralado.

Vaca Atolada 

Ingredientes
5 tomates descascados, picados sem sementes;

1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;

1 kg de costela de vaca;

1 colher de chá de salsinha picada;

3 cebolinhas verdes picadas;

4 dentes de alho amassados;

1 cubo de caldo de carne;

2 cebolas picadas;

2 colheres de sopa de óleo;

Preparando....

Tempere as costelas de vaca com o alho e a cebola e frite em uma panela previamente aquecida com óleo até dourarem;

Acrescente a cebolinha, a salsinha, os tomates e o cubo de caldo de carne e misture;

Cubra tudo com água e cozinhe até a carne ficar macia;

Jogue a mandioca cortada em cubos e adicione mais água para cozinhar;

Quanto tudo estiver macio, desligue o fogo e sirva a vaca atolada imediatamente.

Lasanha de Frango

Ingredientes      

1 kg de peito de frango

1 pacote de macarrão para lasanha

3 gemas

300 g de presunto fatiado

300 g de mussarela fatiada

2 xícaras de chá de leite

1 caixinha de creme de leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

Queijo ralado (opcional)

Preparando......

Cozinhe o peito de frango com os temperos de costume (cheiro verde, alho, cebola, extrato de tomate, pimenta do reino)

Coloque bastante água pra que fique muito caldo

Quando o frango estiver cozido, retire-o da panela e coloque em outro recipiente para que esfrie

Pegue o caldo que ficou do frango, coloque no liquidificador com: as gemas, o leite, a farinha de trigo e 1 colher (sopa) de queijo ralado

Bata tudo muito bem

Depois de bem batido, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar e levantar fervura

Quando ferver, desligue o fogo e coloque o creme de leite, misture tudo muito bem e reserve    

Corte o presunto em cubinhos (coloque uma fatia em cima da outra e faça cortes horizontais e verticais)

Despeje em uma tigela, corte a mussarela do mesmo modo que o presunto e coloque junto com o presunto

Desfie o peito de frango e junte ao presunto e a mussarela, misture-os bem

Agora é só montar a lasanha

Em uma travessa de vidro grande coloque uma camada do molho, uma camada de macarrão e o recheio (de frango, presunto e mussarela) outra camada de macarrão, molho e recheio

Alterne camadas até preencher toda a travessa ou acabar a massa

A penúltima camada deve ser de macarrão e a última de molho

Se optou pelo queijo ralado, espalhe-o por cima da lasanha depois de pronta

Leve ao forno até que a camada de molho fique um pouco mais escura, até que ferver (a camada de molho começar a formar bolhinhas de ar, como se estivesse mesmo fervendo), ou que o queijo ralado derreta

Torta de Sorvete

Ingredientes     

1 lata de leite condensado

2 medidas leite (use a do leite condensado para medir)

3 gema de ovo

6 colheres  açúcar

3 clara de ovo em neve

1 lata de creme de leite

Preparando......

Leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas.

Deixe engrossar, mexendo para não ferver.

Ao esfriar, misture o açúcar com as claras e bata até formar um merengue firme.

Junte o creme de leite e despeje no creme de gemas. Reserve.

Bifes enrolados e recheados

Ingredientes 

Rende: 9 bifes

9 bifes, batidos para ficarem um pouco mais largos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

9 tiras pequenas de bacon

1 cebola picada

9 tiras do queijo prato ou provolone

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de alho picado ou a gosto

Preparando.....

Tempere os bifes com sal e pimenta. Recheie-os com bacon, cebola e queijo. Enrole-os e prenda com um palito. Reserve.

Derreta a manteiga e misture com o alho. Pincele os bifes com um pouco dessa mistura.

Coloque-os numa assadeira e leve ao forno preaquecido médio por 1 hora ou até estarem assados, pincelando com mais manteiga de alho de 15 em 15 minutos.

Retire do forno e sirva em seguida.

Bolo de Cenoura

Ingredientes  

3 cenouras médias

3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Cobertura

5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó

1 colher  (sopa) de margarina

1/2 xícara(s) (chá) de leite

4 colher(es) (sopa) de açúcar

Preparando.... 

Colocar em um liquidificador os ovos, óleo e cenouras, bater bem, ir adicionando aos poucos as xícaras de açúcar, com uma peneira.

Passar a mistura para uma tigela.

Incorporar com um fuel as xícaras de farinha, peneirando-as. 

Para finalizar, adicionar o fermento, peneirando-o também. 

Misturar bem.

Coloque em uma forma untada.

Pré aqueça o forno por 10 minutos á 180 graus.

Assar o bolo de 30-40 min em forno á 180 Graus

Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Batatas Gratinadas com Bacon

Ingredientes:  

10 batatas médias

Sal

100g de bacon defumado

Queijo Mussarela

Orégano

Azeite

Preparando....

Descascar e cortar as batatas em rodelas

Cozer as batatas em água com sal (não as deixar cozer muito para não se desfazerem)

Colocar as batatas numa assadeira

Cortar o bacon aos cubinhos e juntar às batatas

Espalhar o queijo por cima das batatas e do bacon e polvilhar tudo com orégano

Deitar um fio de azeite por cima e levar ao forno quente durante alguns minutos (o suficiente para tostar o bacon e o queijo)

Arroz de Forno

Ingredientes

1lata de milho

1 lata de ervilha

1 caixinha de creme de leite

3 xícaras de arroz (pode ser sobra)

1 cenoura ralada

1 cebola pequena picadinha

3 colheres de azeite

3 colheres de queijo ralado parmesão

Queijo muzzarela para cobrir

1 gema de ovo

Preparando.....

Misture tudo.

Cubra com as fatias de queijo

Leve ao forno até dourar .

Sirva quente

Ravioli ao Molho Branco e Calabresa

Ingredientes 
500 g de ravioli

300 g de lingüiça calabresa defumada picadinha em cubos

150 g de azeitona verde picada

1 cebola grande picada

3 colheres de sopa de óleo

200 g de requeijão culinário

1 l de leite

3 colheres de sopa de amido de milho

1 pitada de noz - moscada

Queijo ralado a gosto

Preparando......

Ferva 2 litros de água em uma panela e cozinhe o ravióli até que fique "al dente". Escorra e reserve.

Em uma panela grande, adicione o óleo, a calabresa e a cebola, refogando bem

Adicione o amido de milho e mexa bem

Adicione o leite, sempre mexendo, até levantar fervura

Coloque a noz moscada, a azeitona picada e por último o requeijão, mexa até engrossar

Por último, adicione o ravioli reservado e polvilhe com o queijo ralado na hora de servir

Bolo Formigueiro

Ingredientes

2 ovos

2 xícaras de Farinha de trigo

1 1/2 xícara de açúcar

2 colheres(sopa) de manteiga

1 xícara de leite

1 colher(sopa) de fermento

1/2 pacotinho de 100 g de chocolate granulado

Cobertura (Brigadeiro mole)

1 lata de leite condensado

5 colheres de chocolate em pó ou achocolatado

1/2 colher de manteiga

1/2 pacotinho de 100 g de chocolate granulado

Preparando.....

Massa

Coloque os ovos, a manteiga e o açúcar no liquidificador, bata por uns 3 minutos. Adicione o leite, e a farinha aos poucos, bata ate que misture toda a farinha. Transfira a massa para uma vasilha, misture o chocolate granulado e por último o fermento. Despeje a massa em forma com buraco central untada com manteiga e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja completamente assado.

Cobertura

Misture todos os ingredientes em uma panela deixe engrossa mais não muito em média 5 minutos. Jogue a cobertura sobre o bolo e jogue o chocolate granulado por cima.

Torta de Bolacha de Chocolate 

Ingredientes:

800ml de leite integral
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maria(para montagem)
350g de chocolate meio amargo
1 e 1/2 xícara de creme de leite

Preparando.....:
1. Em uma panela adicione, o leite integral, o amido de milho e misture. Acrescente o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

2. Em uma travessa de torta ou de sua preferência, faça camadas de creme (use ainda quente), camadas de bolacha maria e finalize com uma camada de creme. Reserve.

3. Coloque o chocolate ao leite em uma tigela. Ferva o creme de leite fresco e disponha sobre o chocolate.

4. Espere uns 2 minutos e misture bem com o auxílio de uma espátula até o chocolate derreter por completo.

5. Coloque a ganache sobre a torta e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.

Torta de Bombom

Ingredientes

2L de leite

2 latas de leite condensado

4 colheres (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de achocolatado

4 claras

4 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

10 bombons de sua preferência

100g de coco ralado umedecido

Preparando....

Leve ao fogo um litro de leite, uma lata de leite condensado e duas colheres de amido de milho.

Mexa sem parar até atingir ponto de creme. Quando isso acontecer, deixe esfriar.

Leve ao fogo o restante do leite, do leite condensado e do amido de milho com o achocolatado.

Mexa sem parar até atingir ponto de mingau.

Reserve.

Bata as claras, fazendo clara em neve em seguida coloque o açúcar e bata mais um pouco.

Em seguida, insira o creme de leite, mexendo com uma colher.

Em uma travessa, coloque primeiro o creme branco, os bombons picados e o coco ralado, continuando com o creme de chocolate e, para encerrar, a clara em neve.

Decore com bombom e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Carreteiro de Charque

Ingredientes

2kg arroz parboilizado

1,5kg de charque

4 cebolas

7 dentes de alho

4 tomates

1 maço de cheiro-verde

Azeite

Óleo

Pimenta do reino moída

Preparando....

Corte o charque em pedaços e coloque em uma panela com água em fogo alto para dessalgar. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por 5 minutos e então troque a água. Repita esse processo 3 vezes.

Depois de dessalgado, deixe esfriar e então pique o charque em cubos. Reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite.

Coloque o charque, refogue até dar uma dourada. Acrescente o cheiro verde, mexa bem e coloque os tomates picados grosseiramente. Deixe soltar um pouco de água do tomate e junte o arroz. Refogue mais um pouco.

Cubra tudo com água, passando 3 dedos acima do arroz e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

Depois que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e salpique com cheiro-verde bem picado para decorar.

Pão de Queijo

Ingredientes

250 gramas de polvilho doce

1 caixinha de creme de leite 200 gramas

1 ovo

100 gramas queijo parmesão ralado

Sal

Preparando...

Em uma bacia, coloque todos ingredientes, misture bem.

Modele as bolinhas

Em uma fôrma untada coloque as bolinhas

Deixe um espaço entre os pães, pois eles vão crescer e podem grudar.

Levar ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Bolo de Banana Caramelada

Ingredientes

Massa:

3 ovos

1 xicaras de açucar

2 xicaras de trigo

1 xicara de leite

1/2 xicara de oleo

1 colher de fermento

Calda:

3/4 de xícara de açúcar

1/2 xícara de água morna

2 bananas nanicas fatiadas

canela para polvilhar

Preparando....

Massa:

coloque no liquidificador os ovos, o leite e o óleo, dê uma batida, depois acrescente o açúcar, o trigo e o fermento, bata até obter uma massa homoge

ênea. Reserve...

calda:

coloque o açúcar na panela, deixe derreter, mexa um pouco, acrescente a água e espere amolecer o açúcar, não mexa. Quando todo o açúcar estiver derretido terá uma calda (caramelo).

unte uma forma de 25 cm (redonda) com bastante manteiga e trigo, jogue a calda e depois por cima coloque fatias de banana, polvilhe com bastante canela e por ultimo coloca a massa. Leve para assar em forno pré aquecido, cerca de 35 min. quando espetar o palito e sair limpo está pronto. desenforme ainda quente.

Sagu

Ingredientes

2 xícaras (chá) de sagu de mandioca

9 xícaras (chá) de água

10 colheres (sopa) de açúcar

10 cravos da índia

02 paus de canela

04 xícaras (chá) de vinho tinto suave (de sua preferência)

Preparando....

Ferva a água com os cravos e canela. Retire os cravos após alguns minutos de fervura. Acrescente o sagu e mexa de vez em quando. Cozinhe até as bolinhas ficarem transparentes, aproximadamente 30 minutos. Acrescente o vinho tinto e cozinhe mais um pouco, mexendo de vez em quando. Acrescente o açúcar e deixe alguns minutos cozinhando em fogo baixo. Desligue e aguarde o sagu esfriar fora da geladeira, naturalmente.

Polenta Recheada com Frango 

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá

4 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de manteiga

1 cubo de caldo de galinha

Sal e pimenta do reino a gosto

200g de queijo mussarela fatiado

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola cortada em cubos

2 dentes de alho picados

3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado

4 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos

4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Manjericão fresco picado, sal e pimenta do reino a gosto

Preparando...

Dissolva o fubá em 1 xícara (chá) de água e reserve. Se necessário, acrescente mais água. Leve o restante da água ao fogo médio com a manteiga, o caldo de galinha sal e pimenta. Assim que levantar fervura, despeje o fubá dissolvido, mexendo até engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango, o tomate e cozinhe por 3 minutos. Misture a azeitona e o manjericão, tempere com sal, pimenta e desligue. Em um refratário médio, intercale camadas de polenta, de molho e de mussarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão, manjericão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos, sirva. Se desejar coloque ervilha para decorar.

Tortei ao molho de queijo

Ingredientes 

1 pacote de massa para lasanha (500g)

1 kg de abóbora japonesa sem casca cortada em cubos

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado 

3 fatias de pão amanhecido sem casca 

Salsa picada

Sal a gosto

1 colher de chá de noz moscada

3 colheres de sopa de manteiga

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

4 xícaras de chá de leite

300g de queijo gorgonzola em cubos pequenos

Preparando....

Em uma panela colocar a abóbora. 1 1/2 xícara de chá de água e levar ao fogo baixo. Tampar a panela e cozinhar até a abóbora começar a desmanchar. Retirar do fogo e colocar numa vasilha. Amassar com um garfo e misturar o queijo parmesão ralado. Juntar o pão e mexer até obter uma pasta homogêneo e espessa. Temperar com salsa, noz-moscada e sal. Reservar. 

Cortar cada parte da massa em tiras largas (mais ou menos 5 cm). Distribuir o recheio em montinhos ao longo das tiras, deixar uma distância de 3 cm entre eles. Cobrir com as tiras sem recheio, apertando bem entre o recheio. Cortar, com uma faca, retângulos de aproximadamente 5x4 cm. Deixar ferver bastante água em uma panela, acrescentar o sal e o óleo. Colocar os retângulos de massa e cozinhar por 4 minutos. Reservar.

Em uma panela, aquecer a manteiga em fogo baixo. Acrescentar a farinha aos poucos e mexer sem parar com um acolher de pau até que a farinha fique dourada. Acrescentar o leite, aos poucos, mexendo sempre, para não embolotar. Juntar o queijo gorgonzola ao molho e mexer, para que derreta por igual. Servir a massa regada com o molho quente e polvilhar com queijo parmesão.

Mousse de Marácuja

Ingredientes 

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

suco de maracujá a gosto (pode ser aquele de garrafa concentrado)

1 maracujá

Preparando...

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Coloque o suco de maracujá aos poucos, até chegar ao sabor desejado (uns gostam mais azedo).

Depois despeje a mistura em um refratário.

Abra o maracuja e jogue o conteúdo sobre a mistura para enfeitar.

Coloque na geladeira por aproximadamente 4 horas e pronto e só servir.

Obs: Ao adicionar o suco de maracujá na mistura lembre-se que o maracujá que ficará sobra a mousse dará um sabor azedinho à mistura, Logo não deixe a mistura muito azeda.

Sopa de Ervilhas

Ingredientes

500g de Ervilha

400g de Linguiça Calabresa
400g de Bacon

1 peito de frango
1 Cenoura
5 Batatas
1 Cebola
5 Dentes de Alho
Pimenta do Reino e Sal a gosto

Preparando...
Corte o bacon e a linguiça frite junto com o alho e a cebola  em uma panela  em seguida coloque a ervilha , acrescente a cenoura cortada em rodelas , o frango cortado em vubos (eu costumo desfiar depois ) por ultimo a batata cortada em cubos, cubra a panela  com o dobro da medida de água.Cozinhe por aproximadamente 1h30min ,mexa  para não grudar e vá repondo a água  , observando sempre para não grudar no fundo da panela.Acrescente a cenoura cortada em rodelas e por ultimo a batata cortada em cubos e deixe ferver até a ervilha desmanchar.

Torta fria de frango e Legumes

Ingredientes

1 pão de fôrma cortado para torta fria, sem a casca (500 g)

2 beterrabas cozidas em água levemente adoçada

2 cenouras cozidas em água e sal a gosto

3 ramas de brócolis cozido em água e sal a gosto

2 ovos cozidos

Filezinho de frango temperado, cozido e desfiado

Pepino em conserva, suave

1 vidro de 500 g de maionese

1 copo de leite longa vida

Preparando...

Coloque a primeira camada de pão em bandeja própria para torta fria. Umedeça ligeiramente com algumas colheradas de leite. Passe a maionese em camada não muito fina, principalmente junto às bordas. Pique os brócolis e aplique generosamente sobre o pão.

Tome a segunda camada de pão e aplique maionese junto às bordas, na superfície inferior. Coloque sobre a camada de brócolis. Umedeça com o leite e aplique a maionese, da mesma forma anterior. Pique a cenoura e espalhe sobre o pão.

Repita a operação com a terceira camada de pão (umedecer e aplicar maionese nos dois lados). Espalhe o frango desfiado sobre a camada. Acrescente o ovo picado por sobre o frango

Repita a operação passo a passo com a quarta camada. Pique beterraba e aplique sobre esta camada.

Repita a operação com a quinta e última camada. Pique os pepinos e aplique sobre esta última camada.

Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Pudim de Pão

Ingredientes

8 Franceses amanhecidos

2 Copos de leite integral

4 Ovos inteiros

1 Pacote de coco ralado

2 Colheres de (sopa) de açúcar

2 Colheres de (sopa) de manteiga

Meia lata de leite condensado

Preparando...

Umedeça os pães com um pouco de água até ficar mole

Amasse os pães com a mão até ficar em ponto de massa, depois de amassados acrescente os ingredientes menos o coco ralado, e continue mexendo

Unte o tabuleiro com manteiga e farinha de trigo, e coloque a massa

Polvilhe o coco ralado por cima, e leve ao forno pré-aquecido em 180C° e deixe por 30 minutos com o fogo médio

Depois de pronto leve a geladeira, até gelar o suficiente.

Se preferir faça uma calda de açúcar e coloque em cima depois de pronto

Sopa de Capeletti

Ingredientes 

1 pacote de capeletti (carne ou frango)

2 dentes de alho picado

1/2 cebola ralada

Ervas de Provence a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 potinho de cogumelo champignon

1 pitada de pimenta-do-reino (para a carne)

1 pitada de cominho (para o frango)

1/2 kg de carne (ou 1 peito de frango) cortada em cubos pequenos

2 cubos de caldo de carne ou frango

1 1/2 litro de água fervente

Salsinha a gosto

Preparando...

Numa panela de pressão, doure o alho e a cebola em fogo brando.

Coloque a carne ou o frango, os cubos de caldo de sua preferência e deixe cozinhar por cinco minutos, apenas para dar uma douradinha. Junte os champignons e mexa bem.

Em seguida, coloque a água fervente e tampe a panela. Quando pegar pressão, cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

Retire do fogo e espere até que toda a pressão saia, para somente assim abrir com muito cuidado a panela.

Acrescente o capeletti e se necessário coloque mais água. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire da pressão, com cuidado, e verifique se a massa está cozida.

Ao final acrescente a salsinha picada.

Torta Salgada de Liquidificador

Ingredientes

3 ovos

13 colheres de farinha de trigo

1 e1/2 xícara de leite

3 colheres de queijo(opcional)

1 colher de fermento

um pouco menos que 1/2 xícara de óleo

sal a gosto

Recheio:

Podemos usar qualquer um desses recheios carne moída/sardinha/frango desfiado/presunto e muzzarela.

1 cebola

alho e sal a gosto

1 pimentão

2 tomates sem pele

orégano

1 pimenta de cheiro

cheiro verde

óleo para refogar.

Preparando...

Bata todos ingredientes da massa no liquidificador, por último misture o fermento
unte uma forma retangular com margarina e farinha de trigo, despeje a massa e espalhe cuidadosamente o molho por cima da massa
se desejar salpique queijo por cima
leve ao forno pré aquecido,asse por aproximadamente 40 minutos

Fritada de Legumes

Ingredientes

3 Ovos

1 Colher (sopa) de Leite

1 Colher (sopa) de Manteiga

¼ Xícara (chá) de Cenoura Cozida (picado/ralado)

¼ Xícara (chá) de Brócolis Cozido (picado)

4 Colheres (sopa) Milho

1 Pitada de Fermento Químico em Pó

Queijo Mussarela a gosto

Sal e Pimenta a gosto

Preparando....

Comece adicionando 1 colher (sopa) de leite e uma pitada de fermento químico em 3 ovos e bata com um garfo para misturar.

Em fogo baixo aqueça uma frigideira e derreta 1 colher (sopa) de manteiga, junte os ovos batidos, tempere com pimenta e sal.

Adicione ¼ xícara (chá) de cenoura cozida picada, ¼ de xícara (chá) de brócolis picado, 4 colheres (sopa) de milho e queijo mussarela a gosto.

Pressione o recheio com uma espatula e tampe, assim que a parte de baixo estiver dourada, vire com a ajuda de um prato e deixe dourar do outro lado e aproveite sua fritada fofinha e nutritiva.

Canelone de Presunto e Muzzarela

Ingredientes 

500 gramas de massa(lasanha) pré cozida

300 gramas de mussarela fatiada

300 gramas de presunto

1/2 litro molho tomate

200 gramas queijo parmesão ralado

Preparando...

Pegar uma lamina de massa de lasanha colocar uma fatia de presunto e duas de mussarela,enrolar em forma de canelone

Em um refratário coloque os canelones cubra com o molho de tomate,polvilhe o queijo ralado

Leve ao forno 30 minutos

Frango Xadrez

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite ou óleo

1 kg de filé de frango cortado em cubos

2 cebolas cortadas em cubos médios

1 pimentão verde cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 pimentão amarelo cortado em cubos

½ xícara (chá) de molho de soja

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de amido de milho

½ xícara (chá) de amendoim torrado

Cebolinha fatiada a gosto

Preparando...

Em uma frigideira ou panela grande, doure o frango no azeite. Junte a cebola e os pimentões. Em uma tigela, misture a água o molho de soja e o amido de milho e misture com frango. Deixe cozinhar até o molho engrossar. Finalize com o amendoim e a cebolinha.
Yakissoba de Frango

Ingredientes

400 g de massa tipo talharim

300 g de peito de frango

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho ou amarelo (ou meio de cada)

1 cenoura média (pré cozida)

1 cebola média

Óleo

Shoyu

Sal

Preparando...

Colocar a água, para cozinhar a massa, levemente salgada para esquentar. Enquanto esquenta, cortar os legumes e a carne em cubos

Dourar o frango levemente salgado e em seguida a cebola

Quando a massa estiver quase al dente acrescente os pimentões e a cenoura só para refogar, e manter os pimentões crocantes

Adicionar o shoyu a gosto e após o macarrão

DICA

Os legumes podem variar, como acrescentar o brócolis; a massa pode ser substituida por massa de miojo ou a massa própria para yakissoba claro.

NHOQUE DE BATATA COM MOLHO DE GORGONZOLA, FILEZINHO E BACON

Ingredientes

800 gramas de batata tipo asterix já descascadas e cozidas

300 gramas de queijo tipo parmesão

150 gramas de farinha de trigo

Sal e noz moscada a gosto

Água o suficiente para cozinhar

300 gramas de filé mignon já limpo e cortado em tirinhas

50gramas de bacon de boa qualidade

1colher de sopa de manteiga

2dentes de alho picados

1⁄2cebola média bem picada

250gramas de queijo gorgonzola ralado

350gramas de creme de leite fresco

Salsa fresca a gosto

Preparando......

Amasse as batatas ainda mornas dentro de uma tigela. Junte o queijo, o sal e a noz moscada e misture bem

Vire essa mistura numa bancada ou superfície lisa e vá salpicando a farinha aos poucos e mexendo, até virar uma massa homogênia

Corte a massa em pedaços e com as mãos vá modelando para fazer "tiras" compridas com e espessura de 2 dedos

Corte pedacinhos pequenos e se necessário for, vá salpicando a farinha para eles não grudarem. Reserve!

Em uma panela grande, coloque a água para ferver com um pouco de sal e vá colocando os nhoques para cozinhar aos poucos

Assim que eles subirem estarão prontos. Retire e coloque numa bacia com água gelada para interromper o cozimento e impedir que eles passem do ponto

Quando todos estiverem cozidos, escorra-os da água gelada, jogue um fio de azeite apenas para que não grudem e reserve

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a pancetta ou bacon até dourar. Junte o alho e a cebola e deixe por mais uns 2 minutos

Acrescente o creme de leite fresco e o gorgonzola e mexa até ele se derreter

Coloque sal e pimenta

Junte os Gnocchi já cozidos, a salsa fresca bem picada e evite de mexer muito para que não se desmanchem. Desligue o fogo

Coloque no prato de servir e espalhe as tirinhas de mignon grelhadas em um pouco de manteiga e temperadas apenas com sal e pimenta por cima

Iscas de Frango ao Molho de Mostarda e Batatas Assadas 

Ingredientes

• 1 kg de filezinho de peito  cortado em tiras
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 5 colheres (sopa) de mostarda amarela
• 2 caixinhas de creme de leite
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ colher (sopa) de mel
• Sal a gosto

Batatas assadas

• 2 colheres (sopa) de azeite virgem
• 5 batatas, sem casca, cortadas em rodelas de 1 cm, pré-cozidas “al dente”
• 2 ramos de alecrim fresco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere as tiras de filezinho de peito com sal e pimenta do reino a gosto.
2. Com o fogo alto, aqueça uma panela com 1 colher (sopa) de óleo e doure as tiras de frango até ficarem bem douradas.
3. Reserve-as em um recipiente.
4. Na mesma panela que dourou as tiras, adicione o restante do óleo e refogue a cebola e o alho rapidamente.
5. Volte o frango para a panela, junte a mostarda, o creme de leite, o leite e o mel.
6. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Acerte o sal.
7. Para as batatas, preaqueça o forno a 220°C.
8. Disponha em uma assadeira untada com o azeite, as batatas, os ramos de alecrim e tempere com sal e pimenta do reino.
9. Leve para assar por 25 minutos, virando-as na metade do tempo.
10. Sirva o frango acompanhado das batatas.